Der Untergrund besteht aus sehr schwerem Keuper mit hohem Lehmanteil. Auf dem Höhenkamm findet sich ein geringer Muschelkalkhorizont, was für die Hohenloher Ebene einzigartig ist.

Begünstigt durch die steile, sonnenbegünstigte Südhanglage herrscht am VERRENBERGER VERRENBERG ein optimales Mikroklima, welches den Trauben während des Reifeverlaufs bei hoher Sonnenintensität mehr als genügend Sonnenstunden beschert.

Durch die spezielle Geländeform und der damit verbundenen Quer-Lüftungseigenschaft des Bergs, werden die Trauben auf natürliche Art „gekühlt“ was wiederum zu niedrigeren Temperaturen im Beereninneren führt; und als ganz entscheidender Vorteil bei der Ausprägung der traubeneigenen Aromavorstufen gilt.

Neben den klassischen Rebsorten wie Lemberger & Riesling bauen wir hier auch Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc und Merlot an. Die süd-westlich ausgerichteten Rebflächen auf sehr magerem Keuperboden am Goldberg sind hierbei besonders für Riesling geeignet.

Seit 2016 ergänzen wir unsere VERRENBERGER Rebflächen durch ausgewählte Parzellen in HARSBERG und UNTERSTEINBACH. Bedingt durch die höhere Lage von bis zu 400 m NN erzielen wir dort fruchtig filigrane Weinstile, und eine klimatisch bedingte Reifeverzögerung, welche es uns ermöglicht die Weinernte dort gerade in heißeren Sommern deutlich später im Jahr zu beginnen.