Amateur de vin depuis longtemps, c’est lors de son expatriation aux USA que Dominique Gavault découvre les grands vins américains. Sa carrière le conduira ensuite à découvrir les vins chinois, indiens, australiens et enfin ceux du Mexique. ?

Ces vins sont souvent ignorés en France et pourtant certains sont de très grande qualité. Ainsi, le « vino de Piedra » mexicain, avec son goût salé qui lui donne une rondeur sensuelle figure sur les meilleures tables au Mexique mais aussi aux USA et en Angleterre.

L’histoire de la Casa de Piedra commence avec la passion d’un homme : Hugo D’Acosta. Il a créé un vin à l’image du Mexique, un vin de caractère qui détonne par sa force et son originalité. Les vignes qui poussent en Basse Californie portent en elles les arômes salés et épicés typiquement Mexicaines. Ces nuances donnent aux vins de la Casa de Piedra un goût unique capturant l’essence de sa région.

L’idée a toujours été d’obtenir des vins qui se caractérisent par leur « origine ». L'objectif est de mettre en évidence les éléments composants la terre où sont cultivés les raisins, en prenant soin de chaque bouteille, et ainsi imprimer le plus possible la personnalité du terroir. Depuis le début de cette aventure, 17 millésimes ont traversé les moulins de la Casa.