Toutes les générations de fils Boutes et Barthe qui se sont succédées à la tête de la tonnellerie depuis 1880, ont certainement posé cette question à leur père.

Pendant longtemps ils ont reçu une même et unique réponse car la préoccupation de nos ancêtres étaient de construire des contenants robustes et étanches capables de loger les vins et les alcools ou de transporter toutes sortes de marchandises.

Notre père Henri a hérité de ce savoir-faire ancestral qui reste aujourd'hui encore une base de notre métier.

Toutefois, à la fin des années 60, il a du s'adapter à une nouvelle ère : le vieillissement et l'élevage des vins et alcools en bois neuf. La barrique n'était, dès lors, plus envisagée comme un simple contenant mais considérée comme un facteur qualitatif déterminant.

Comment donner de beaux tanins, de beaux arômes au vin durant sa phase d'élevage ?