Les débuts de cette maison, qui compte parmi les plus anciennes entreprises familiales de Bavière, sont « tricotés » : ce sont des bas, des chaussettes, des bonnets de nuit et des bonnets pointus typiques souabes qui constituaient la gamme proposée par le marchand de chaussettes Georg Schöffel. C’est en 1804 qu’il en avait reçu la concession. Schwabmünchen est, à cette époque, le bastion des tricoteurs. « Schwabmünchner Blau (le bleu de Schwabmünchen » est une garantie de qualité.

L’histoire de la société Schöffel, qui s’étend sur plus de 200 ans, consiste en épisodes et d‘événements, de cas de chance et de coups du sort. Peu après la création de la petite entreprise, le fils de Georg Schöffel, Josef, doit partir pour la guerre. Le jeune de Schwabmünchen sauve la vie du prince héritier de Bavière Louis au cours des combats. La conséquence : une rente à vie pour Josef, qui lui permet d’investir dans son commerce ambulant de chaussettes et aplanit les obstacles qui se trouvaient sur le chemin de son mariage avec Theresa, la fille d’un cultivateur.

Plus tard, les marchands ambulants tendent à se sédentariser et établissent à Schwabmünchen leur commerce textile, qui est transmis de génération en génération et est étendu.