RESO voit le jour en 2003 à Nantes, sur l'initiative d'un collectif d'hôteliers et de restaurateurs. Ce projet part des constats suivants:
-Les difficultés croissantes de recrutement de main d'œuvre formée et polyvalente,
-Les impératifs de flexibilité auxquels sont soumis les employeurs du CHR,
-La mauvaise réputation du secteur sur ses pratiques RH.
Le collectif de Nantes choisit de créer RESO sous la forme d'un groupement d'employeurs. Cette forme juridique véhicule les valeurs de mutualisation et de partage auxquels ils aspirent, tout en agissant pour la déprécarisation de l'emploi.
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