Togo, 1987. C’est là que RACINES écrit les premières pages de son histoire, à travers la création d’un atelier de production de gari (semoule fermentée de manioc). Main dans la main avec le CIRAD (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement), nous tentons alors de promouvoir ce produit traditionnel, de structurer et valoriser la filière locale et de réduire la pénibilité du travail manuel.

Pari réussi : le gari issu de ce modeste atelier s’impose comme un des meilleurs de la région. Mais cette petite production semi-industrielle ne doit pas déséquilibrer l’économie artisanale locale, alors nous décidons de commercialiser le produit en France. C’est un succès : la diaspora africaine est ravie de retrouver le gari tel qu’elle le consommait au village.

C’est le début d’une belle aventure, celle de faire le lien entre la culture culinaire Africaine et de l’Océan Indien et sa diaspora, celle de faire découvrir cette culture culinaire aux Européens, au travers de nombreux produits authentiques, de qualité et sûrs.