Le SKYR est une spécialité laitière islandaise entre le yaourt et le fromage blanc. Il se caractérise par ses valeurs nutritionnelles excellentes : riche en protéines (3 fois plus qu’un yaourt classique), en calcium et sans matière grasse. Il se démarque également par sa texture dense et onctueuse, obtenue grâce à l’égouttage du petit lait.

À l’origine, le SKYR aurait été introduit par les Vikings il y a plus de 1000 ans, sans doute pour prendre des forces lors de leurs expéditions vigoureuses ! Depuis, le SKYR est devenu aussi incontournable en Islande que les aurores boréales ou les sources chaudes. Une chose est sûre, si les Vikings ont survécu aux longs hivers islandais grâce au SKYR, c’est que c’est sacrément bon !

Beaucoup de protéines. Voilà ce qui caractérise ce yaourt islandais. Le SKYR affiche un taux de protéines de 10%, soit 3 fois plus qu’un yaourt classique ! Et tout cela naturellement grâce au procédé de fabrication. En effet, cette forte teneur en protéines est obtenue grâce au processus d’égouttage qui permet de concentrer la matière (et donc les protéines).