En 1885, Fernand Moureaux hérite d’une distillerie familiale à Maisons-Alfort. Afin de sauver l’entreprise au bord de la faillite, il s’associe à Henri Porte, le fils de son banquier pour créer un nouveau spiritueux. Tous deux croient en l’avenir des apéritifs frais et en la puissance d’une marque, et entreprennent alors de créer un apéritif d’un genre nouveau, en prenant le contre-pied de ce qui se fait alors communément : leur apéritif sera non à base de vin mais à base d’une plante, la gentiane

L’idée est ingénieuse et, dans la chaleur de l’été qui arrive, l’apéritif à la gentiane fait rapidement des adeptes. Elle va jusqu’à séduire les parisiens lorsque, en 1889, Fernand Moureaux présente sa création à l’Exposition Universelle et reçoit les honneurs d’une médaille d’or. A l’occasion de cet évènement, les terrasses de Paris sont conquises, arborant ce joli jaune, couleur emblématique de ce qui s’appellera à présent « Suze ». Nom de la belle-sœur de Fernand Moureaux, férue de l’amertume de la gentiane, ou d’une petite rivière en Suisse, proche de là où Fernand récolta pour la première fois les ingrédients de cette fameuse formule, l’origine de ce patronyme reste de nos jours toujours un mystère.