La donna accanto a me nella scalata sulle red rocks, verso una delle cave sacre degli indiani d'America, è riuscita a sorprendermi: mi ha detto che il cioccolato fa bene. Molto bene.

Prima donna a portare l'agopuntura negli Stati Uniti, grazie a citazioni in libri di grande successo, la signora al mio fianco, dall'aspetto giovanile e gioviale, pur essendo prossima alla settantina, è, ed è stata per tanti anni, quasi una figura mitologica nel mondo del naturale e tra i ricercatori spirituali.

Con leggerezza, con un sorriso ineffabile, la donna continua a tessere le lodi del cioccolato: gli effetti sul sistema cardiocircolatorio - benefici per il cuore, la sua alta concentrazione di antiossidanti, il suo aiuto come promotore del buon umore. "Specialmente se il cioccolato è crudo", mi aggiunge per ultimo quasi strizzandomi l'occhiolino in un espressione buffa e tenera allo stesso tempo.

Anni dopo, mentre ero a Milano per aprire un nuovo ristorante bio, ho cercato a lungo, invano, dei cioccolatini artigianali biologici di qualità. Non trovandoli, abbiamo iniziato ad esplorare e a farli da noi.

La passione è divampata e il seme piantato anni prima da quella donna dal sorriso luminoso ed ineffabile, è sbocciato improvviso.