Gilbert Hugou :
"Mon père vendait truites, écrevisses et oeufs de notre propriété de Rougiers. Pour les fètes, il offrait une truffe à ses meilleurs clients, qu'il trouvait facilement en chassant le gibier. «Elle ne nous coûte rien, par contre la poule il faut la nourrir!» Avec mes frères je «cavais» sur la propriété, je connais tous les endroits, les moments, l'influence de la lune. Je suis un passionné, un gourmet, pas un commerçant!"
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