L'appellation Cognac définit la région à l'intérieur de laquelle les vins destinés à la production du Cognac doivent provenir. Cette région est divisée en 6 crus. La Grande et la Petite Champagne sont considérées comme étant les crus les plus qualitatifs.

Un Cognac Fine Champagne doit contenir un minimum de 50% d'eaux-de-vie de Grande Champagne, les eaux-de-vie assemblées à celles-ci devant provenir de Petite Champagne. Les vendanges débutent en général fin septembre and les grappes de raisin sont pressées presque immédiatement après leur cueillette. Le jus de raisin en résultant est alors fermenté afin de produire un vin qui sera par la suite distillé.

Le savoir-faire Boinaud

La Famille Boinaud possède le plus grand vignoble de l'Appellation Cognac. Le domaine de 410 hectares se trouve entièrement en Grande Champagne.

Ce vignoble leur permet de proposer une gamme de Cognacs DE LUZE Fine Champagne contenant 70% d'eaux-de-vie de Grande Champagne, loin au-delà du minimum requis par les exigences de l'Appellation, offrant ainsi un degré de qualité élevé à DE LUZE.