Huître décoquillée, triée, puis operculée avec DLC 7 jours
Tout est fait à la main
Johan Leclerre,
Rochelais, est petit-fils et fils de pêcheur. De cuisinier-marin Pêcheur même...
Pour Johan, la vocation de cuisinier est née ainsi, dans ces moments de partage où la famille était enfin au complet.
Elu Meilleur Ouvrier de France Cuisine en 2007, Novembre 1999 Elu 8ème Grand Chef de Demain guide Gault et Millau, et en Novembre 2000 Elu Chef de la région Poitou-Charentes.
|