Vor über 30 Jahren haben wir uns einer Idee verschrieben: Im achtsamen Umgang mit Natur und Mensch wollten wir richtig gutes Brot backen. In Handarbeit, frisch, lecker und kontrolliert biologisch. Ein lebendiges Unternehmen, in dem nicht nur die Produkte, sondern vor allem die Menschen in ihrer Unterschiedlichkeit und Vielfalt gewertschätzt werden.

Frische beginnt für uns bereits bei frisch gemahlenem Getreide. Die zügige und sorgfältige Weiterverarbeitung des Korns sichert wertvolle Vitamine, essentielle Fettsäuren und wichtige Mineralstoffe. Diese frische Verarbeitung ist nur möglich, weil wir das Getreide in unserer eigenen Mühle in der Backstube mahlen oder frisch von nahegelegenen Müllern der Region beziehen. Eine schonende Langzeitführung des Teiges und der Einsatz von modernster Technik hilft uns dabei, diese Frische in unsere Läden und auf Ihren Frühstückstisch zu bringen!

Backen bedeutet für uns Handwerk. Wir arbeiten mit Erfahrung, Fertigkeit und dem, was uns Menschen ausmacht: mit Herz, Hand und unseren Sinnen. Modernste Technik kommt dort zum Einsatz, wo sie die Qualität unserer Produkte und unserer Arbeit noch weiter verbessert. Hierzu trägt außerdem unser eigenes internes Qualitätssicherungssystem bei, dessen Auditierung nach ISO 9001 für das Jahr 2013 angestrebt ist.

Unsere Teige entstehen ganz tradtitionell nach eigenen oder überlieferten Rezepten mit wenigen, dafür ausgewählten Zutaten. Die Grundlage unseres milden Sauerteigs ist Backferment. Wir verzichten hierbei auf alle synthetischen Backhilfsmittel und Zusatzstoffe und konzentrieren uns auf das Wesentliche: frische Bio-Mehle, Wasser und etwas Meersalz. Mehr braucht es nicht. Viel wichtiger für ein aromatisches Brot ist die schonende und sorgfältige Zubereitung des Teiges: So bekommt ein Kaiser Brot über 17 Stunden Ruhe- und Reifezeit. Das macht es bekömmlich. besonders aromatisch und lange frisch.