Alors que les premiers OGM font leur apparition dans les années 90 et qu'un débat de société s'impose aux politiques à la fin de cette décennie, Inf'OGM voit le jour en 1999, grâce à un financement de la FPH (Fondation Charles Léopold Mayer pour le progrès de l'homme) pour répondre à deux problématiques :
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