Artigiani da quatto generazioni, dal 1985 Il Vecchio Fornaio prodoce e confeziona prodotti da forno sia dolci che salati. La ricetta è la stessa da più di trent'anni: impasti sapienti, lente lievitazioni e cotture a regola d'arte.

Il Vecchio Fornaio: il pane buono da sempre
Presente sul territorio veneto dal 1985, Il Vecchio Fornaio è oggi un grande realtà artigianale che conta 40 dipendenti e serve le maggiori insegne della Grande Distribuzione Organizzata attraverso la fornitura di pane fresco, pane in confezione a media e lunga durata e pasticceria.

La nostra forza si basa su quei valori importanti che dal primo panino sfornato ci hanno guidato fino ad oggi e ci guideranno negli anni a venire: la famiglia, la biga e la voglia di rendere la tradizione innovativa, con la ricerca continua di nuove ricette e ingredienti, assieme a innovativi sistemi di produzione.

Il Vecchio Fornaio crede molto nel connubio tra persona e tecnologia: quest’ultima, infatti, se messa a disposizione dell’artigiano può garantire un’elevatissima qualità dei prodotti, soddisfando tutti i volumi richiesti. La nostra offerta è la risposta giusta per chi cerca genuinità, freschezza, praticità di consumo, con un’occhio alla sostenibilità e al territorio.


La Biga: la madre del nostro lavoro

Può sembrare un semplice impasto di acqua e farina, ma non lo è.

La biga, per Il Vecchio Fornaio, è una vera e propria filosofia che si abbraccia e non si lascia più.
Significa rispetto per il prodotto, la capacità di aspettare i lunghi tempi durante i quali la naturale fermentazione rende questo impasto un elemento vivo, che dona aromi, profumi, digeribilità e gusto al pane.

Lavorare la Biga ci ha insegnato l’importanza di rispettare il pane e l’importanza dell’attesa, affinché possa rappresentare il nostro lavoro sulle tavole dei clienti che da più di trent’anni ci scelgono e ripongono fiducia in noi, quanto di più prezioso esista.