Tout rapproche le monde de l'ostréïculture et celui du travail de la vigne, c'est aussi la même foi qui réunit ces hommes passionnés par leur terroir et leur histoire (Ernest Hemingway).

Tout naturellement, en tant que passionnés de Bacchus, il était clair pour nous que cette huitre d'exception devait être façonnée, affinée et dégustée comme les plus beaux Grand Cru que nous chérissons tant en France.

Les huîtres Lamaison, Sélection Grand Cru vous apporteront ainsi le plaisir rare lié au mariage d'un terroir vivant et d'un savoir-faire transmis par nos pères et notre grand-père.

Le Savoir-faire et le Terroir

- Un terroir exceptionnel à Ronce-les-Bains, très minéral et riche en nutriments, qui favorise le développement du phytoplancton.
- Une forte exondation* (10 Heures/ jour minimum) soit une amélioration de la tenue hors d'eau = une meilleure conservation de l'huître.
- Un affinage en claires et une exposition du soleil de 10 à 12 H/Jour.
- Des conditions qui permettent une meilleure croissance en chair et en coquille. (14 % de taux de chair minimum).
- Une texture et une saveur salée (atténuées par la claire) très spécifiques, aux arômes de noisette...