Arboriculteur depuis plus de 50 ans, Noël Fabre s'est lancé il y a 7 ans dans l'léiculture avec passion. Il a créé, avec Lily sa femme, une oliveraie de plus de 22 hectares dans un terroir unique particulièrement adapté à l'arboriculture. Son objectif : exprimer ce terroir exceptionnel avec des variétés d'olives anciennes du Roussillon cultivées selon les méthodes culturales traditionnelles et il s'inscrit totalement dans la démarche d'obtention de l'AOP du Roussillon en cours au sein de L'INAO.

Noël s'appuie sur le potentiel variétal du Roussillon légué par nos ancêtres et ressuscité par les précurseurs tel que les pépinières Baches d'Eus et a poursuivi patiemment son objectif de révéler le meilleur de l'olive catalane sur la propriété.

L'mplantation de l'oliveraie a été réalisée selon les modes de plantation ancestrale 7 mètres par 7 mètres, afin de préserver l'espace vital de l'arbre, une meilleure réception de la lumière et un renouvellement des rameaux fructifères.

Veillant à maintenir un enherbement naturel et à respecter des principes d'une protection agriculture raisonnée limitant au strict minimum les interventions phytosanitaires, Noël a su mener a bien son projet.