Le Grand Marché regroupe en un seul lieu les acteurs de l’approvisionnement (producteurs, coopératives, grossistes, courtiers…) et de la distribution de produits alimentaires et horticoles (restauration, commerces de bouche, fleuristes, restauration collective…).

En favorisant la concurrence et en répondant aux besoins de tous les circuits de commercialisation, le Grand Marché participe au maintien des commerces de proximité et assure la pluralité de la distribution alimentaire et horticole en circuit court. Il rapproche la production de la distribution et contribue au développement local de son territoire.

Enfin, le Marché se modernise et s’ouvre à l’extérieur : accueil de la finale « Un des Meilleurs Ouvriers de France Primeur », partenariat avec le Stade Toulousain, cocktail des Cuisiniers de la République, 1er Mai à l’Elysée, lancement de Toulouse à Table, présence sur les Salons, ouverture au grand public pour le Brunch MIN’ de Chefs, organisation du Salon des Métiers Agroalimentaires et Culinaires (SMAC), inauguration de l’école de Thierry Marx, et plus encore…