Solo 5 empresas dedicadas a la panadería artesana en la Comunidad Valenciana pueden presumir de tener el sello ecológico que certifica al consumidor que todos sus productos están garantizados como hechos a mano y con los ingredientes procedentes de agricultura ecológica.

Nuestra salud está estrechamente relacionada con la alimentación y no solo querernos un producto artesanal a nuestro alcance, también nos preocupa la calidad y el origen de sus ingrediente. En Foro de Toni siempre nos hemos comprometido con estos valores y prueba de ello es la obtención de este sello, único garante de la procedencia ecológica.

Luis Montoya Martínez continúa con el legado de nuestro fundador Antonio Domenech 'Toni' pionero en Valencia por su investigación sobre intolerancias alimentarias e introducción de materias primas ecológicas desde los años 80.

Sobre estas bases bien sentadas, Luis incluye como materias primas harinas antiguas y casi olvidadas, corno la Pequeña Espelta y desarrolla nuevos productos aptos para organismos frágiles e intolerantes, utilizando y combinando harinas de Quinoa. Teff y Arroz integral en su gran variedad de productos.

Su filosofía "Todo hecho a mano",el empleo de la Masa Madre, los procesos de fermentación y cocción larga, además de muchos panes SIN Levadura de Cerveza, sólo con nuestra MASA MADRE, de la que podemos presumir tener más de 30 AÑO5, o nuestro FERMENTO LÍQUIDO obtenidos partir de la piel de la manzana que ha cumplido varios años y continúa dando a nuestros panes todo su sabor.

Para una empresa pequeña conseguir este sello ecológico es un gran logro, ya que a veces lo artesanal es difícil de adaptar a los controles y exigencias del Consejo Regulador acostumbrado a trabajar con grandes productores industrializados. De esta manera el Forn de Toni demuestra una voluntad de perfección y transparencia para sus clientes, además de ser tan exigente y riguroso en su trabajo y organización como los más grandes de Europa.