Inspiré par Maximilien, un vent nouveau souffle sur les coteaux de cette belle Alsace. Un lopin de vignes, hors du commun, à Dambach-la-Ville. Avec une belle expérience acquise au sein de plusieurs domaines, ce novateur suit dorénavant ses idées, ses intuitions, entreprend et se lance. Il incarne une jeune et nouvelle génération qui mène les vins d’Alsace vers un autre avenir. Il ose, il bouscule! Les vinifications imaginées par Maximilien étonnent car il revisite certains cépages historiques d’Alsace… avec sa signature évidemment.

Des Vins de Granite un terroir d'exception

L’eau
Maximilien s’appuie sur la singularité de son terroir granitique. Ce sol offre une minéralité exceptionnelle. Les racines doivent aller chercher l’eau très profondément. Très minéralisée par le granite, cette eau procure une subtilité et une salinité sans pareil. Cette assise granitique est donc rare. Elle est atypique dans l’éventail des vins d’Alsace. C’est unique et c’est à Dambach-la-Ville.

Le feu
Enclavée entre Forêt Noire et Vosges, l’Alsace est un véritable chaudron d’air chaud. Le massif vosgien est le premier rempart aux vents d’Ouest venus de l’Atlantique. Les nuages chargés de pluies se déversent sur le versant opposé de la montagne. Notre vignoble est épargné. La vigne aime ce climat sec et brûlant que l’on ne suppose pas dans cette région de France.

La terre
Le nom Zaepffel vient du vieil alsacien “Uszzapffen” qui signifie “puiser au tonneau”. Ses aïeux s’installent dès 1559. Ils savaient que les meilleurs vins seraient issus des vignes les plus élevées. Les terres de Maximilien sont donc principalement en coteaux, sur les hauteurs, au plus proche du soleil. Une grande partie en appellation Grand Cru Frankstein. Merci pour ce bel héritage.