expert du caviar depuis 1979

Dom Petroff est une entreprise familiale française spécialisée dans la fabrication artisanale de caviar, saumons fumés, œufs de poissons et taramas. Tous les caviars Dom Petroff sont rigoureusement sélectionnés et conditionnés en France. Les saumons fumés, œufs de poisson et taramas sont issus de matières premières de qualité, puis préparés, fumés et conditionnés dans un atelier à Angers.

Dom Petroff travaille avec les meilleures fermes d’élevage à travers le monde pour maintenir une qualité de caviar constante. Il est devenu maître dans l’art de la sélection rigoureuse de ses caviars autour de trois éléments : le goût avec des saveurs complexes, la texture avec différentes fermetés et une palette de couleurs de grains unique. Après réception, le caviar est conditionné dans les ateliers parisiens à la demande.

La gamme de caviars Dom Petroff compte sept variétés de caviars : Amursky®, Baeri, Beluga, Ossetra, Sevruga, caviar d’esturgeon blanc et caviar pressé.

Depuis 40 ans, le saumon Dom Petroff est préparé selon les mêmes méthodes pour obtenir un moelleux et un fondant incomparable. Il est fileté, salé à la main et fumé au bois de hêtre dans un atelier angevin. Grâce à ce savoir-faire autour de la fumaison, Dom Petroff a su décliner toute une gamme de spécialités fumées : truite, anguille, poutargue, mais aussi une grande variété de taramas préparés à base d'œufs de cabillaud fumés.