Produkterne fra Cold Hand Winery er opstået ud fra ønsket om at levere frugtvin i verdensklasse. Intet mindre.
Vores vineri er et arbejdende værksted, hvor vi eksperimenterer på livet løs for at finde præcis de toner og noter, som får os tættere på verdens bedste frugtvin.
Grundsubstansen i alle vores produkter er en æblevin, som i dén grad giver os kolde hænder. Straks efter høst presser vi nemlig frugterne og fryser mosten. Herefter optøs isblokkene stille og roligt, og da frugtsukkeret ikke kan fryse, er det koncentreret sødme, syre og aroma, der tappes først. Tilbage bliver iskrystallerne, og dem smider vi bare ud. Metoden hedder cryo-koncentration.
|