Ciresa srl

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Per comprendere appieno la storia di un’azienda come Ciresa, è fondamentale contestualizzare il luogo in cui essa è nata e cresciuta: la Valsassina.

Anticamente la Valle rappresentava il passaggio obbligato verso la pianura Padana per chi proveniva dalla Valtellina e dall’Europa Centrale.

Protetta dal territorio circostante, la Valsassina ha saputo preservare la propria cultura e il proprio sapere.

Tradizionalmente legata, come tutte le valli alpine, all’economia agricola e pastorale, nel tempo si è sviluppata in modo significativo l’industria casearia.

Molte fra le più grandi imprese di formaggi italiane, infatti, sono nate in Valsassina, territorio riconosciuto dall’Unione Europea come zona d’origine protetta.

In questi luoghi viene ancora oggi praticato l’alpeggio, ovvero il pascolo estivo di alta montagna, ritenuto uno degli elementi basilari per il mantenimento della tradizionale lavorazione dei formaggi e di alcune produzioni tipiche.

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