- Moncedillo Original
Queso artesano de pasta semi blanda, no prensado, elaborado con leche cruda de oveja churra, de nuestro rebaño familiar en Cedillo de la Torre, nordeste de Segovia, con una alimentación natural que nos permite obtener una leche con una excelente calificación sanitaria de alta calidad, fundamental para lograr un buen paladar y una buena y agradable textura al corte.

- Moncedillo Red
Queso artesano de pasta semi blanda, no prensado, elaborado exclusivamente con leche de oveja churra, de nuestro rebaño familiar en Cedillo de la Torre, nordeste de Segovia, con una alimentación natural que nos permite obtener una leche de excelente calificación sanitaria y de alta calidad, fundamental para lograr un buen paladar y una buena y agradable textura al corte. Después de un proceso suave de oreo, se le cubre la corteza de pimentón de la Vera dando paso en su maduración a mohos y levaduras naturales propias de nuestra cava.

- Moncedillo Blue
Moncedillo Blue es un queso artesano que destaca por su formato tipo "Tomme". Inspirado en los quesos azules del pirineo francés. Un queso azul que destaca por su equilibrio y elegancia conquista por sus limpios aumas y su textura untuosa, característica de los quesos de oveja. En nariz destacan aromas limpios y muy frescos de hongo, característicos de los quesos azules, con notas dulces y de cereal.