Das ist sie, die für uns schönste Aussicht im Westerwald. Mittendrin, umsäumt von Getreidefeldern und Wiesen, oberhalb des Nistertales, liegt unsere Destillerie. Hier hat man den besten Blick auf furiose Westerwälder Wolken und beste Voraussetzungen, um die Nase in ein Glas Edelbrand zu stecken. Eingebettet in unseren Kräutergarten – der unsere Destillateure schon zu vielen interessanten Experimenten und tollen Produkten inspiriert hat – ist das Besucherforum zu einem Teil der Landschaft geworden.

Als klassische „Working Distillery“ wird auf dem Birkenhof in allen Bereichen selbst Hand angelegt. Angeliefertes Getreide oder Früchte werden sorgfältig gepüft und vor Ort eingemaischt. Es wird mazeriert, perkoliert und destilliert. In der großen 1.400 Liter-Destille entsteht die nächste Generation der Fading Hill Whiskys, während in der Obstdestillerie ein neuer Edelbrand aus Wahlschen Schnapsbirnen gewonnen wird. In der Kornbrennerei duftet es nach klassischen, traditionellen Getreidebränden.

Ausgezeichnet als eine der besten Destillerien Deutschlands ist es unser Anspruch, unseren Gästen auf dem Birkenhof ein besonderes Erlebnis zu bieten. Genussabend, Gin-Tasting, Whisky-Blending oder Destillateurkurs: Am besten lassen sich unsere vielfach prämierten Destillate im Rahmen unserer Workshops oder Genuss-Events im Besucherforum und unseren Tastingräumen probieren und erleben.