Bäckerei Exner ist ein sehr modernes mittelständisches Unternehmen in der direkten Nähe zu Berlin und einer der größten Arbeitgeber in der schönen Spargelstadt Beelitz. Die Familienbäckerei steht in Brandenburg für höchste Qualität und traditionelle Verarbeitungsweisen.

Als Innungsbäcker bieten wir unseren Kunden nur beste Qualität: Alles ist handgemacht, ehrlich und lecker. Und das schon seit 1928.

Einen Sommelier lernt man oft in der Welt des Weines kennen. Ein Brotsommelier ist ein Spezialist im Thema Brot. Er kann nicht nur die unterschiedlichsten Brote beurteilen, sondern zu dem Brot auch die perfekte Kombination mit anderen Lebensmitteln empfehlen. Brot ist eine Berufung, denn ein Brotsommelier muss vorab einen Meisterbrief und langjährige Erfahrung aufweisen, bevor er die Prüfung zum Brotsommelier antreten darf.

Tobias Exner stellte sich 2019 der Herausforderung, oberhalb der Meisterausbildung. In acht Präsenzmodulen, sowie in intensiven Arbeits- und Lernphasen zuhause, erlernte er in dieser Zeit, „alles über Brot“.

Von der Geschichte des Brotes über Brauchtum und die Bedeutung des Brotes in der Religion, in der Kunst und für die menschliche Ernährung bis hin zu regionalen Besonderheiten, Qualitätsfaktoren und alles über Frischhaltung und Haltbarkeit.

So galt es, die neusten Erkenntnisse aus Wissenschaft und Praxis zu verinnerlichen. Dazu ist es Tobias Exner gelungen, sich besondere sensorische Fähigkeiten anzutrainieren.

Welche Brotsorte passt zu welchem Getränk, zu welcher Speise und zu welchem Anlass? Nach einem Gespräch mit Tobias Exner sehen Sie Ihr Brot garantiert mit anderen Augen!