Foie gras, vins et conserves du pays basque

Au pied du vignoble d’Irouléguy, la maison Agerria élabore des foies gras traditionnels de canard, pâtés et plats selon les recettes familiales, emblématiques de la gastronomie basque.
Nous réalisons par exemple l’un des emblèmes du terroir local : le foie gras au piment d’Espelette AOP !

Agerria vous propose également une gamme variée de produits issus de la viande de canard : confits, magrets, manchons ou ailerons, rillettes et pâtés, cou farci et plats cuisinés comme le savoureux axoa, les cuisses au vin d’Irouleguy, à la piperade basquaise ou aux haricots…

Depuis notre boutique située à Irouleguy, vous êtes invités à découvrir, en famille ou entre amis et en voiture électrique, le village Irouléguy, ses vignes et le vignoble de Daniel Dupuy. Découvrez tous nos produits sur notre boutique la ligne ou directement à Irouléguy.
Nous vous invitons, en famille ou entre amis, à découvrir ce lieu bucolique en navette 100% électrique.


Daniel Dupuy attaché au terroir basque

Aîné d'une famille de cinq garçons, Daniel Dupuy reprend l'exploitation familiale de Saint Etienne de Baigorry. A la ferme, maison basque typique tout près de la chapelle de Guermiette, on y élève des canards, des porcs, des brebis et des vaches « blondes d'Aquitaine ». En 1995, Daniel Dupuy part sur un nouveau projet d'élevage et gavage de canard pour un conserveur du Pays basque et garde toutefois l'élevage de vaches.

Une autre passion, la viticulture, le motive à acquérir une parcelle ensoleillée d'Irouléguy de 3 hectares. Il plante 2 hectares supplémentaires de vigne à la ferme. Progressivement, germe l'idée d'allier le vin d'Irouléguy aux recettes issues du canard. C'est alors qu'en 2010, Daniel Dupuy installe son atelier de conserverie de canard et une boutique attenante au cœur du magnifique village Irouléguy et emploie une dizaine de salariés.

Daniel Dupuy et son équipe élaborent différentes recettes de foies gras de canard, de confits de canard, mijotés au vin d'Irouléguy, pâtés de canard, rillettes de canard.... à découvrir et déguster.