Oggi la nostra azienda produce e commercializza una svariata gamma di prodotti caseari: è guidata da Anna Maria e Mario, insieme a Gabriele, con la stessa passione che ebbero tanti anni fa Pietro e Giovanni. Il desiderio di offrire ai nostri clienti prodotti sani e di alta qualità, mantenendo la tradizionalità della lavorazione, ci ha portato nel 2011 all’ampliamento e alla modernizzazione degli impianti produttivi del caseificio, del burrificio e delle stagionature.

La stagionatura dei nostri formaggi avviene rigorosamente su assi di legno di abete bianco. I nostri addetti controllano quotidianamente tutti i formaggi, affinché possano lasciare il nostro stabilimento solo dopo aver raggiunto la stagionatura ottimale.

I formaggi semiduri, quali ad esempio la Toma piemontese o la Raschera, vengono rivoltati e accarezzati settimanalmente con tele di lino per consentire una maturazione migliore.

I formaggi duri sono invece rivoltati e massaggiati sulla crosta con olio di semi, affinché la stagionatura possa essere prolungata nel tempo, mantenendo inalterate le qualità organolettiche.